القائمة الرئيسية

الصفحات



المفطح السعودي هو اكلة من اشهر الاكلات السعودية تقدم في الولائم و والأعراس و العزومات الكبيرة ، و المفطح السعودي طبق اساسي يغني عن اي اطباق بجانبه و يقدم مع اللبن والصوص الحار ، و يحتاج تحضيره الى فرن كبير والى وعاء كبير جدا يتسع للخاروف ، ويكفي المفطح كما نقدمه لكم في هذه الوصفة ، 10 الى 15 شخص .

المقادير
  • خاروف كامل منظف
  • بهارات الخاروف:
  • ٢ بصلة مفرومة
  • ملح / فلفل حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • واحد يانسون النجمي
  • ملعقة صغيرة قرفة
  • ٥ اعواد قرنفل
  • ٦ حبات هيل
  • ٢ حبة لومي
  • ٤ ورق غار
  • ٢ ملعقة صغيرة زعفران
  • ٥ فصوص ثوم
  • عود قرفة
  • للارز:
  • ١٠ كؤوس ارز امريكي
  • ملعقة كبيرة زعفران
  • ١/٢ كاس ماء ورد
  • وقية لية خاروف
  • ٤ ملاعق كبيرة سمن
  • زيت في وعاء
  • قطعة فحم ساخنة جدا.
  • بهارات الارز:
  • ٢ ملعقة كبيرة بهارات (مندي لحم)
  • عود قرفة
  • ٤ قرنفل
  • ٥ حبات هيل
  • ملعقة ثوم مهروس
  • ملح / فلفل حسب الرغبة




طريقة التحضير

  • يوضع الخاروف في وعاء كبير يسعه نملأه بالماء ساخن ويوضع على النار.
  • عندما يبدأ الماء بالغليان تزال الرغاوي من على السطح وتتبل بالبهارات الموجود في المقادير و يضاف اليها البصل .
  • يترك غلى النار مدة ٣ ساعات (ممكن مدة اقل على حسب نوع الخاروف ).
  • في هذه الأثناءسنحضر الأرز.
  • ينقع الأرز بالماء مع ملعقة كبيرة خل.
  • -ينقع الزعفران بالماء الورد.
  • في وعاء على النار نضع لية الخاروف وسمن ويشوحواحتى يدوبوا.
  • تضاف البهارات جميعها وتقلب .
  • أضيفي الأرز وقلبي لعدة دقايق حتى يتشرب البهارات والدهن.
  • يضاف مرق اللحم حتى يغمر الأرز .
  • يغطى القدر ويترك على النار منخفضة حتى يستوي الأرز.
  • بعد ان يستوي الأرز يسكب ماء الورد بالزعفران على الارز .
  • يطفئ على النار تحت القدر ثم تحمى قطعة الفحم على النار حتى تصبح ساخنة جدا و يوضع صحن الزيت على الارز وتوضع الفحمة الساخنة في الزيت ويغطى القدر فورا مرة اخرى ،وذلك حتى نحصل الطعم الشواء.
  • -ويترك الأرز مدة ربع ساعة مغطاة حتى يتنكه بنكهة الشواء .
  • -ثم يسكب الأرز في وعاء كبير جدا ويوضع الخاروف فوقه ويقدم ساخنا وبصحة وعافية.
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات